简单好吃的葡萄干天然酵母

葡萄干 50克

纯净水或白开水 200克

2019.5.3day1，28℃/17℃，50克葡萄干200克纯净水，我直接用的纯净水瓶子装的，如果用别的容器，必须提前用沸水消毒控干水份。

5.4day2，27℃/15℃，葡萄干浸泡膨胀，水质变混浊，开盖放气摇匀。

5.6day4，19℃/11℃，葡萄干全部浮到上面，不断冒泡泡。打开瓶盖放气，摇匀。关于溶液颜色，跟使用的葡萄干有很大关系，用红色深红色葡萄干，溶液就是暗红色，用绿葡萄干，溶液接近土黄色，不影响风味，用起来都一样的。

近距离看，你可以看到很多小气泡汩汩作响，那就是醒了的酵母宝宝。

活力酵母宝宝

开始制作鲁邦种，5.7中午1：30，准备一个干净无水的瓶子，取50克酵母液，50克高筋面粉拌匀，尽量摊平后用皮筋做个记号，等待发第一次发酵。

5.8冰箱冷藏发酵一晚，早上做土司让我挖了两大勺扔面团里了，酵母宝宝状态已经很稳定了，可以用来做面包了，不过我还是加了50克水跟50克高粉又喂了一次。

从上面看，吐着大气泡。

第三次喂养后的状态，可以妥妥的做面包了。