舌尖上的美食：家常经典野菜的吃法

野菜已被人们视为理想的药食兼优的佳蔬良药，有天然食品、保健食品之誉。在人们返璞归真的时候，新鲜无污染的野菜，渐渐受到人们的青睐，当您吃腻了高脂肪的食物时，不妨有选择地吃一些新鲜野菜，换换口味，它会使你食欲大增，且有利于健康。春季是野菜富产的季节，那么春季春游，浏览湖光山色的时候，野蒜又名薤白、薤根,藠子,小独蒜,薤白头小蒜、小根菜：呈不规则卵圆形，表面黄白色或淡黄棕色，底部有突起的鳞茎盘。它的茎叶长得很像蒜，也有葱、蒜的味道，主要吃法有拌豆腐、炒腊肉、炒鸡蛋、小蒜白木耳粥等。野蒜能通阳散结 、行气导滞。常食对降低血糖有益。家常做法：发面菜卷——将处理好的薤白切碎调味备用，将发面揉成面团，擀成大圆饼，将调好的薤白平铺在面饼上，将面饼卷好做成菜卷上锅蒸就好了。不发面菜卷——不发面的菜卷同上做好，只是面试用开水直接汤浩和面即可做。味道很好。菜盒盒——和好的面分成两个或者三个，擀成大圆饼，将调好的薤白平铺在一个面饼上，将另一个盖在上面，边缘压紧，放入电饼档烙饼即可。可中间再铺一层做成双层的。马齿苋又名马齿菜（蚂蚱菜）、马齿草、五方草、长寿菜：一般为红褐色，叶片肥厚，象倒卵形。它含有蛋白质、硫氨酸、核黄素、抗坏血酸、胡萝卜素等营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多种，焯过水之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等家常做法：马齿苋煎饼——将处理好的马齿苋切碎，拌入调好的面糊中，加入调味料搅拌均匀，即可制做煎饼马齿苋馒头——将处理好的马齿苋切碎拌入发面面团中进行蒸，和制作馒头的做法一样，只是加入了马齿苋马齿苋麦饭（即菜疙瘩）——将马齿苋洗干净后切成小段，撒入面粉，搅拌均匀，上锅蒸熟，然后炒食、凉拌均可。榆树钱榆钱是榆树的果实，当春暖花开之际，榆树枝头会生长出一簇簇状如铜钱的嫩绿果实，人们把它叫榆钱。榆钱也是餐桌上的一道好食品。北方人吃榆钱能吃出许多花样来。榆钱含有蛋白质、碳水化合物、磷、钙、铁和维生素A等。家常做法：榆钱麦饭、榆钱炒蛋槐花又名：洋槐、胡藤，落叶乔木或灌木，高至25米左右。花序腋生，花白色，甚芳香，密生成总状花序，作下垂状，长10～20厘米，花期初夏。花期将怀化摘下，制作麦饭是怀化最好吃的农家做法。