蕨菜别名如意菜，多年生草本。株高达1米。生于海拔300~1000m山坡、荒山、林缘及疏林下。
工具/原料
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分布
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用途
方法/步骤
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蕨菜的分布：广布于世界温带和暖温带。
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2）根茎含淀粉46%，可酿酒；根茎洗出的淀粉称“蕨粉”，可代主食。
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3）药用：对感冒发热，高血压，头昏失眠，伤风热毒等症有效。
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4）蕨菜嫩叶柄，以其风味优美，营养丰富而著称，受到国内外人民的欢迎，可炒食或做汤。
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蕨菜的营养价值很高。含有丰富的蛋白质，脂肪，糖类，有机酸，胡萝卜素，维生素。
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