潮汕人大都爱吃生腌的海鲜，腌膏蟹、腌蠘、腌虾姑、腌虾……很多的海产都是拿来生腌的好食材。小扁蟹也是生腌大军里的熟面孔，而且时节性强，每年也就是大致是夏季才能吃到。熟食固然甘美，但饕餮们一般都受不住的腌海鲜的鲜美诱惑，当然，这种吃法很挑战身体的承受能力，不常接触海鲜的亲们尝试的时候都要量力而为，千万不能因为贪图一时的美味而伤了肠胃。
食材
1
小扁蟹 500g
2
盐 适量
3
蒜头 适量
4
辣椒 适量
方法/步骤
1
购买小扁蟹时需注意必须是活的才能买。用钢丝清水刷洗，要小心不要被小钳子夹到。
2
准备好蒜头和辣椒，蒜头切块，辣椒可切细。
3
撒上粗盐，再加上蒜头和辣椒。
4
盖上盖子，将粗盐等调料颠簸均匀。腌制时间从上午腌制，到傍晚就可以食用了。期间注意隔断时间就颠簸一下腌制的器皿，使腌制均匀。
5
食用时，调制好辣椒醋蘸着吃更安全美味。
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