炸蘑菇色泽金黄，香脆可口的秘诀就是蘑菇攥干水分和复炸一次。炸好的蘑菇放多久也是脆的哦！
食材
1
蘑菇 400克
2
面粉 300克
3
鸡蛋 100克
4
泡打粉 10克
5
淀粉 150克
6
清水 150克
7
食盐 10克
8
椒盐 10克
方法/步骤
1
蘑菇洗净后撕成长条，攥干水分
2
面粉四大勺，淀粉两大勺，泡打粉少许
3
鸡蛋一个，水适量
4
加食盐和鸡精调成面糊，将蘑菇裹上蛋糊，下油锅炸至六七成熟
5
捞出控油复炸一次至蘑菇金黄色
6
炸好的蘑菇金黄酥脆
注意事项
调面糊=面粉四大勺+鸡蛋一个+淀粉两大勺+泡打粉少许+水适量+鸡精少许+盐适量，面糊调成面糊，鸡蛋面糊糊的浓度一定要调整好，稀了挂不住，稠了挂的不均匀！
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