配茶小点心 原方丹麦曲奇

这款曲奇和其他配方的主要区别——丹麦曲奇的原始配方是没有鸡蛋的！而且，最原始的形状也是切片，大小随意。配方非常简单，就是面、油和糖，除了少许小苏打，几乎没有膨松剂，全靠打发黄油和添加砂糖来得到酥脆的口感，少许蛋液是刷面的，主材料中没有鸡蛋。食材明细：低筋面粉130g无盐黄油 113g细砂糖 38g小苏打 1/4小勺全蛋液 适量粗砂糖 适量制作步骤：1. 所有材料精确称量；2. 黄油放在室温软化；3. 打发黄油至颜色发白、质地蓬松，打蛋器划过留下羽毛状的痕迹（可以用电动打蛋器，也可以用手抽）；4. 加入细砂糖；5. 略打发几圈，混合均匀即可，不必等糖融化；6. 混合面粉和小苏打，筛入黄油糊中；7. 用刮刀上下挤压、切拌均匀，不见干粉即可；8. 将面糊装入保鲜袋；9. 擀成3、4mm厚的方形，入冰箱冷藏至硬，大约30分钟到1小时，冷藏即可，不必冷冻；10. 取出面片，先薄薄刷上一层全蛋液；11. 再均匀撒上粗砂糖，多撒点儿，饼干很不甜；12. 切成适当大小；13. 排入烤盘（烤盘上铺锡纸或烘焙纸），中间留出空隙，饼干烘烤时会膨胀；14. 烤箱预热160度，放入饼干，烤12到15分钟，至表面金黄。