秋葵近年来，在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销蔬菜，在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜，更是老年人的保健食品。秋葵为低能量食物，是很好的减肥食品之一。能强肾补虚，享有“植物伟哥”之美誉。由于黄秋葵富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌。加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。
食材
1
黄彩椒半个 适量
2
秋葵 300克
3
培根 2-3片
4
植物油 1匙
5
姜 4片
6
蒜 2瓣
7
盐 1小匙
方法/步骤
1
将秋葵、黄彩椒洗净，培根用水冲洗一下备用。
2
锅里烧开水，放入洗净的秋葵汆烫2分钟。
3
捞出秋葵，过一下凉水后沥干。
4
将秋葵斜切成段，黄彩椒切丝、培根切小块备用。
5
锅里倒入少许植物油，放入姜片、蒜瓣炒香，再放入培根煸炒至微缩出油。
6
加入黄彩椒一起翻炒。
7
加入秋葵同炒约2分钟，可以发现秋葵会出现拉丝的状态，如果太干可以加少许清水。
8
加盐调味即可。
注意事项
1
◎如果培根用的多，可以不加油，利用培根煸炒出来的油炒菜。
2
◎ 秋葵事先在沸水中汆烫几分钟可以去除涩味
3
◎秋葵是很有营养的一种蔬菜，尤其是里面的籽和胶液更具有独特的保健功效，所以最不流失营养的吃法就是整株烹饪。如果觉得太大，可以对半切开、切十字刀或切段，千万不可切薄片或丝。
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