牛肉一直是减肥人们的最爱,今天我和大家分享一道小米辣爆炒牛肉片的家菜做法,希望大家能够喜欢,做法比较简单易懂,有兴趣的朋友可以在家尝试一下。
食材
1
牛肉 半斤
2
小米辣 3个
3
姜末 少许
4
蒜末 小半勺
5
花生油 2勺
6
食盐 半勺
7
料酒 一勺
8
生抽 半勺
9
蚝油 半勺
方法/步骤
1
新鲜的牛肉清洗干净之后,切成薄片装碗备用。(牛肉尽可能切得薄一些,这样爆炒的时候,更容易炒熟。新鲜的牛肉色泽比较红润而且肉质的弹性比较好的)
2
红色的小米辣清洗干净之后,切成小段装碗备用。(这种尖尖的小米辣辣度比较高,建议大家在切的时候,带一下一次性的手套,以免辣椒与皮肤直接接触)
3
锅中加热之后,加入两勺花生油,半勺食盐,油热之后,倒入姜末、蒜末、还有辣椒段,大火炒出香味,大约炒一分钟即可。
4
然后倒入提前切好的牛肉片,大火继续翻炒,将牛肉翻炒至边缘微微变卷变色。(刚下锅的牛肉黏在一起,比较难炒开,因此需要大火不停地翻炒,大约要翻炒2分钟)
5
然后加入半勺蚝油、半勺生抽、半勺料酒继续大火翻炒一分钟。(加入少许的料酒是为了有效去除牛肉块的腥味,喜欢吃辣的朋友,可以多加一勺辣椒油)
6
最后在出锅前撒上一把香菜,翻炒均匀之后,即可熄火出锅啦。(因为牛肉本身就比较容易炒熟,不需要炒太久, 以免就牛肉炒老变韧,影响口感)
注意事项
1
图片来源于网络
2
牛肉要尽量切成薄片
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