小米辣炒牛肉的做法

牛肉 1斤

小米椒 6个

花椒 1小勺

香菜 5根

甜椒 1个

姜、蒜 适量

生抽 少许

料酒 适量

生粉 1勺

新鲜牛肉切成薄薄的薄片，（也可以让师傅帮忙打成肉末），放入一个大碗中，往里加入生抽、少许盐、生粉，用手抓匀，腌制20分钟。

买来的辅料用清水清洗干净，切成如图的大小，分类装载盘子中。

锅中放入多一点的植物油，四成油温下入腌制好的牛肉，炒1分钟捞出，放入盘子中备用。

就上一步的油下入小米椒、蒜末炒出香味，在把炒过的牛肉放入锅中，大火翻炒。

等到快要出锅前加入少许盐、生抽、鸡精进行调味，出锅撒上香菜摆盘即可。

总结：1.先将买来的食材洗净、切好          2.腌制牛肉保证牛肉的鲜嫩          3.下锅炒即可，应该注意火候的把握

1.牛肉腌制和火候的把握是牛肉鲜嫩的关键；

2.可以加入少量的新鲜蔬菜增加菜色。