早市上买来的羊杂，炒完后特别硬嚼不动。反复重做几次终于成功下面把经验分享给大家。
食材
1
羊杂 500G
2
葱 10
3
蒜 10
4
姜 10
5
花椒大料 10
6
郫县豆瓣 30
7
辣椒 10
方法/步骤
1
首先烧一锅开水，把羊杂放水里边焯一下捞出，换一锅水烧开放羊杂中火煮1小时，焖一刻钟再煮一小时。l捞出沥净水份。
2
炒锅烧热，放少许底油，放入花椒大料辣椒煸香，再放入郫县豆瓣小火炒出红油，再放入葱姜蒜少许料酒，转大火放入煮好的羊杂大火炒一分钟出锅
3
香喷喷的羊杂就做好了，不经过长时间水煮处理的话炒出来的羊杂是很硬的。
注意事项
1
煮羊杂的时候时间一定要长一点，务必用水焯一下
2
炒的时候一定大火翻炒一分钟左右出锅
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喜欢洋葱尖椒的朋友也可以放点提味
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因为没有拍照没有图片提供给大家
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