第一种解释 牛板筋长在牛背上，是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。因其质地坚硬、不易烹制，不易收集，价格昂贵，一般都是弃之不用的。自从市场上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出现在我们的餐桌上。板筋作为菜肴起源于四川，闻名四川菜就以牛杂为主要原料，后传至重庆，重庆人把板筋开发成休闲食品，板筋特有的纤维组织，令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣，很快风靡全国。第二种解释 一提起它，口水可能就已经在嘴里打转了，它是一种宽粉条，可炒、炖、煮、凉拌样样好吃。口感似牛板筋，有别于传统粉条，因此得名。第三种解释 这是一种零食。在山城重庆很出名的，是一种面食荤做的小吃，以麻辣见长。 肉联厂肉龙做的最好吃。
工具/原料
1
凉拌牛板筋的做法 原料：牛板筋、辣椒粉、大蒜、酱油、糖、盐、香菜、麻油及黑白芝麻
2
辣炒牛板筋 材料：牛板筋葱 芝麻
3
椒麻牛板筋的做法 材料：牛板筋、麻椒、辣椒粉、孜然、盐、红油
4
干烧牛板筋的做法 主料：鲜牛筋300克
方法/步骤
1
凉拌牛板筋的做法 做法： 1、牛板筋入锅煮至酥烂；（我煮了1小时45分钟） 凉拌牛板筋 2、将牛板筋撕成小条； 3、牛板筋中拌入辣椒粉、蒜泥、酱油、糖、盐、香菜、麻油及黑白芝麻，拌匀后就可以食用了。
3
椒麻牛板筋的做法 做法： 1、牛板筋用高压20分钟压熟（我买的是熟的） 2、斜着下刀，把牛板筋片成薄片 3、锅中放一小勺油，炸香麻椒捞出，油直接倒在孜然的小碗里，稍后再拌入辣椒粉搅拌 4、加入红油、盐、炸好的孜然花椒粉和板筋充分搅拌均匀
4
干烧牛板筋的做法 做法： 一：将鲜牛筋洗净，加入花椒、姜、葱、香菜、料酒，上笼蒸熟，再将牛筋切成条形待用； 椒麻牛板筋 二：将二荆条泡椒切成长短相同的段，肉末炒香，蒜苗切细，大葱切成片待用； 三：锅内放入色拉油，待油八成熟，下花椒粒、肉末、泡椒段、姜片、芽菜炒香。再加入高汤，放适量味精、鸡精、胡椒粉、白糖、酱油等调料。然后再放入牛筋，小火烧煮3分钟，加入葱片，淋上香油即可盛盘享用。 特色：色泽红亮，入口软糯，为冬季佳品。
牛板筋的价值
牛板筋的营养价值 牛板筋主要为蛋白质，少量氨基酸；所以牛板筋的营养价值可能并不是很丰富；其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面，而是因为它好吃，有嚼劲，是越嚼越有味的东西，所以受到很多朋友的喜爱。
上一篇：绘画如何抓住人物特征
下一篇：轻松学习语文课文朗读