凉菜做法——凉爽猪肉片
食材
1
猪肉瘦多肥少 500克
2
韭菜花 50克
3
生姜 1小块
4
大蒜 5瓣
5
香油 0.5小匙
6
辣椒油 0.5 小匙
7
酱油 2小匙
8
料酒 0.5大匙
9
豆豉 １小匙
10
白糖 0.5小匙
11
精盐 4小匙
12
味精 0.5小匙
方法/步骤
1
将姜洗净，一半切片，另一半去皮剁成末。
2
将猪肉洗净，切成小方块，放入锅中加水，用大火煮开，撇去浮沫，放入姜片、料酒和精盐，改用小火煮。
3
将猪肉煮至用筷子能戳入肉块即可捞出，晾凉备用。
4
将大蒜洗净，切成蒜泥，放入碗内备用。
5
将韭菜花洗净，沥水后捣烂，放入装蒜泥的碗内，再加入酱油、酱豆腐汁、豆豉、白糖、辣椒油、香油、味精拌匀备用。
6
将晾凉的肉块上的过多的肥肉去掉，只留2分厚的肥肉备用。将肉块切成薄片，肥肉朝上码在盘内，淋上调料即可完成。
注意事项
猪肉可以不用完全煮熟，八成熟最佳。
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