茭白是一种比较小类的食材,不过其具有丰富的营养价值,爽脆的口感,吃过一次后很多人就会喜欢上这种食材,它很容易与各类肉制品搭配,能够吸收部分油脂和香味,让本身口感变的更好,今天这里介绍其与Q趣搭配,炒成一盘家常菜,味道很不错,有兴趣的可以试试。
食材
1
茭白 3~5根
2
Q趣 1个
3
油、盐、酱、醋、料酒 少许
4
蒜头、生姜、辣椒干 少许
方法/步骤
1
挑选一些新鲜的茭白,茭白挑选新鲜脆嫩,主要看头部,头部节点之间不要太近,太近的比较靠近头部,会比较老。将挑选的茭白剥去部分绿色外壳,然后放入清水中洗净。
2
将洗净的茭白用皮削削去头部一些比较老的外皮,特别是节圈位置,然后再过一遍水,将茭白用滚刀切法,切成片状。
3
取一个干净的碗,将切好的茭白放入碗中,然后加入盐巴、酱油、料酒、醋等调味料搅拌,放在边上腌制一阵。
4
准备一个Q趣,选择孜然风味的,如果有火腿,火腿也可以,根据自己情况来选,然后去除Q趣外包装,同样滚刀切法,将其切成薄片。
5
准备炒菜用的辅料:蒜头、生姜、辣椒干,将蒜头拍碎去皮切末,生姜洗净去皮切丝,辣椒干洗净切段。
6
这些都准备好了之后,打开电磁炉,往锅内加入适量的油,先放入蒜末、姜丝、辣椒干爆香一会,然后再倒入Q趣,稍微用油榨一会,油温不宜过高。
7
Q趣变色之后,加入前面切好的茭白,准备少许热水,转大火快炒,中间加入适量热水,不让其粘锅,将茭白炒软之后,加入调味料,然后再加入一些热水,将茭白收拢,稍微焖一阵,待整个茭白都变色熟透,夹出少许试试味道,合适后就可以关火将其盛出,一盘茭白炒Q趣就做好了,味道很不错,有兴趣的可以试试。
注意事项
1
茭白挑选新鲜脆嫩,头部环节之间不宜过短;
2
茭白可以稍微腌制一会,有些人还会将茭白过水焯一阵。
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