初夏来临,趁着阳光正好,微风不燥,正是出游好时节
食材
1
黄花鱼 100克
2
韭菜 10克
3
葱姜蒜 10克
4
香油 10克
5
盐 1克
6
青椒 10克
7
小米椒 10克
8
花椒油 20克
方法/步骤
1
一条黄花鱼需要这么多韭菜,喜欢这个味也可以多放点,清洗备用
2
切成小段
3
一个青椒切,三个小米椒切碎,切两瓣蒜末,一半姜切末,一半姜切片
4
大葱段,黄花鱼洗净,我选用的是三去(去鳞去腮去内脏)黄花鱼,所以清洗干净就很方便
5
葱段和姜片填到鱼肚里,再抹上料酒腌制去腥,这一步不要放盐(蒸鱼时放盐会使肉质变老,可以放到调味那一步)
6
准备蒸盘,盘上刷油,鱼肚上刷油避免粘连。大火烧开蒸锅里的水,放上黄花鱼蒸5分钟,将蒸出来的水倒掉(第一遍很腥),然后放入蒸锅再蒸7分钟,全程蒸鱼共计12分钟左右即可(视鱼大小而定)
7
蒸鱼时可以准备凉拌汁,我的配方:4勺醋,2勺生抽,1勺蚝油,1勺花椒油,1勺香油,2勺凉白开和少许盐
8
将准备好的青椒、小米椒、姜蒜末和韭菜放一起,倒入凉拌汁混合
9
混合均匀后如图
10
取出蒸好的黄花鱼
注意事项
喜欢吃重口味的,可以多加点喜欢的调料,反之则少添加,原汁原味也很好吃