耒阳的特色饮食文化，体现正宗的湘菜口味，讲究色、香、味、形，以酸辣可口、咸淡适中、美味飘香为特色。传统饮食以节庆、喜事活动的菜系为主流，颇为讲究。乡间厨师代代相传，常弄“十个碗”不等。平时家常小炒，简单弄“两三个碗”，随意凑合。最具特色的是甑蒸饭、米汤粥、清乐汤、头菜碗、米粉肉、冬笋炒腊肉、辣子炒土鸡、豆芽炒红薯粉皮、甜糟枸杞汤圆、新姜炒子鸡、紫苏叶炒田螺等。今天教一道紫苏田螺的做法
食材
1
紫苏 适量
2
田螺 适量
3
蒜头 适量
4
辣椒 适量
5
姜 适量
6
味精 适量
7
盐 适量
方法/步骤
1
蒜头、辣椒先爆香，再加盐、味精
2
蒜、葱花放入锅中，再加酱油热炒，放入紫苏。
3
田螺放入热水烫熟，放入爆香的锅中热炒即可。
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