用腊肠腊肉闷的糯米饭，可能很多朋友都吃过 软软糯糯的饭粒，香喷喷的腊味，真是绝佳的组合！ 其他方式还有生炒、煲仔、用电饭锅煮等等…… 今天俺滴老妈子亲自下厨，给大家奉献这道“蒸拌腊味糯米饭” 重点就在“蒸拌”二字！ 制作比较简单，不用老守着火候，也不用象煲仔或炒那样怕糊锅了 用这个方法做出的糯米饭，清香软糯、爽口不腻，吃了还想吃
工具/原料
1
糯米
2
腊肉、
3
腊肠、
4
肝肠
5
葱头、
6
葱花
步骤/方法
1
首先，糯米洗净后，用清水浸泡2小时左右，全部配料切成粒状，如果腊肉比较肥，就象我们这样把肥的另切出来，等会儿爆出油来用
2
切好材料后，热锅，把肥腊肉爆出油
3
把腊味和葱头都放进去炒香
4
最后放葱叶稍微炒一下即可关火。葱叶炒太熟会失去绿色
5
事实上我们在炒腊味之前，先把浸泡好的糯米，留少许水，放到蒸锅上蒸：具体步骤是蒸锅放水，糯米放架上，盖盖，开火……水开后继续蒸10到15分钟左右，视乎米的多少以及你想吃软一点还是硬一点了，在蒸
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糯米蒸到十分钟左右，打开盖，往米饭里加一点生抽和一点老抽拌匀，这样米比较入味，老抽能增色
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尝一下糯米饭熟了，就把刚才炒好的腊味倒进饭中（我们还加了点炒好的花生米），拌匀，再盖上锅盖让它闷一会儿，关火
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拌好出锅的糯米饭
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