这是一款肉末和豆腐末搅拌均匀后和鸡蛋在一起蒸出来的好看好吃的美食，尤其适合老人和小孩的喜爱
食材
1
鸡蛋 2-3个
2
豆腐 150g
3
猪肉馅 50g
4
盐 适量
5
油 适量
6
豆瓣酱 适量
7
葱姜蒜 适量
方法/步骤
1
将柴鸡蛋磕开后倒入碗中，用筷子打散，在打好的鸡蛋液中加入凉开水和盐，用筷子朝一个方向搅拌匀后过筛
2
将豆腐切成小块状，叠放在容器中，把过滤好的鸡蛋液慢慢倒入放有韧豆腐的容器中
3
盖上保鲜膜，放入蒸锅，水开后继续蒸10分钟关火，热锅凉油，待油烧热后放入肉馅（要事先在肉馅中放入少许水后搅匀）和适量葱姜蒜末，将倒入锅中的肉馅，快速翻炒至肉末变色，接着加入适量的清水、酱油和酱料，用木铲翻匀
4
待汤汁冒泡，熬制略有浓稠感时即可关火，食用前在蒸好的豆腐蛋羹上浇上肉末和汤汁即可。
注意事项
1
酱料依据自己口味可用豆瓣酱或者番茄酱
2
也可以用一些鲜艳的蔬菜丁和肉末一起炒
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