鸡蛋这食材作为我们家常的一道菜，烹饪做法也多样化，有炒，蒸，煮等做法，可惜用来炒营养成分容易流失，又想要保持营养又要口感好，蒸的做法最合适不过了。但蒸蛋看起来虽然简单，可要做出滑嫩的口感，却是一项技术活，不是随便的把蛋打碎着蒸那么简单了。想学的朋友可得认真看看。
食材
1
豆腐 一块
2
鸡蛋 两个
3
瘦肉 2两
4
葱 1段
5
大蒜 2掰
6
生抽 适量
7
蚝油 适量
8
芝麻油 适量
9
食用油 适量
10
盐 适量
方法/步骤
1
准备好要用的食材，有豆腐一块，鸡蛋两个，瘦肉2两，葱，大蒜，生抽，蚝油，芝麻油，食用油，盐适量即可。
2
把事先准备好要使用的全部瘦肉都切成小粒后，再把所有的大蒜全部切碎，把葱切成段备用。
3
把准备好要使用的两个鸡蛋打碎，加上适量的盐，搅拌时力道稍微大点，使蛋液充分均匀。
4
豆腐用手抓碎，然后把搅拌好的鸡蛋液倒入，再充分搅拌均匀，倒上几滴芝麻油和少许的水，上锅蒸熟。
5
倒上少量的食用油，放入大蒜开上小火爆香，再下瘦肉一起细火慢炒，加入适量的生抽和蚝油翻炒至熟，起锅后倒入蒸蛋上面。
6
撒上点葱花，就这样一道肉末蒸蛋豆腐就好了，吃起来肉质细滑，非常适合老人和小孩吃了。
注意事项
蒸蛋时间不宜过久，这样比较嫩