如何辨别野生海参

海参因为需求量大，所以就有了人工养殖海参。但是人们还是喜欢购买野生海参，因为野生海参相对营养价值相对较高。自然生长和人工养殖在时间上肯定就有很大的区别，这样一来在价位上就有了区别。

既然野生海参在食用价值上占优势，那怎么才能辨别什么样的才是野生海参呢？从食用时分辨，野生刺参非常耐煮，即使煮的时间稍长一点，也不会有太大的影响，煮制后的海参参体有弹性，刺透亮，肉质筋道，有咬头，口感好。圈养刺参不耐煮，煮的时间稍长就发馕，肉质缺乏韧性，口感不好。

辨别野生海参有一个最常识的问题就是，购买野生海参容易参差不齐，因为生长时间不一样，人们在捕捞的时候，不可能只挑捡一样大小的。而养殖的海参是分批饲养的，而且喂养的食物也一样，所以大小很均匀。在价位上也是有很大的区别，也可以判断，但是也要自己辨别，谨防买到以养殖的充野生的。

还有野生海参与养殖海参的刺细看有区别。野生海参颜色呈黑褐色，像个小棒槌，刺型规整，大概有 4 ~ 6 排，野生海参皮厚，胶原蛋白含量高，弹性好。养殖海参颜色发黄绿色，皮薄，胶原蛋白含量低。

野生海参与养殖海参的吸盘有区别，野生海参腹部的吸盘数量多，短、粗，而且非常有力量。因为野生海参生长在深海区，水流急，海参要牢固的趴在海底，长期下来，野生海参的吸盘就多，短粗有力。养殖的海参生长在浅水域或人工养殖池子中，水的流量小，环境悠闲，因此吸盘量少细长。

野生海参生长时间长，颜色深灰色、肉厚皮薄，养殖海参定时定量的喂养饵料，海参生长快，颜色大多暗黄、鲜艳，皮厚肉薄。野生环境生长的海参外观比较完整，海参外皮不会被划伤。养殖海参易有划伤，这是因为它们的生长环境不同，捕捞方法不同导致的。