美味日式鳗鱼饭，好吃又简单！建议大家看视频，更直观~~ 食材如下：【主要食材】鳗鱼 1条酱油 2大勺（1大勺=15ml）味淋 1大勺桃屋烧烤酱 1大勺麦芽糖或蜂蜜 1大勺白砂糖 20g姜丝 7-8根米饭 2人份 【装饰】鸡蛋 2个白色熟芝麻 适量海苔丝 适量【成品】2人份
食材
1
见摘要 见摘要
2
见摘要 见摘要
方法/步骤
1
鳗鱼去头去尾，切成段状。沿着鱼骨，从中间斜着切进去，尽量感受鱼骨的位置，用点力气，不要让鱼骨上残留过多鱼肉。这样片下鱼骨上面和下面的两层鱼肉。
2
将鱼骨和鱼肉分堆放入碗中，密封冷藏备用。
3
准备酱汁：2大少酱油+1大勺味淋+1大勺桃屋烧烤酱+1大勺麦芽糖或蜂蜜+白砂糖+姜丝。
4
加热酱汁至浓稠，烧开后再煮2-3min。
5
待酱汁晾凉后，倒入一半的酱汁到鱼头中，并用手将每一片鱼肉和鱼排都沾满酱汁。冷藏30min以上。
6
放入锅中小火煎个2-3min至微熟。
7
然后整齐码放到铺了锡纸的平烤盘上，拿出之前剩余的酱汁，薄薄刷一层。
8
放入烤箱，中层，上下火200℃，3min。
9
取出再刷一层酱汁，这次要更厚一些。如果觉得酱汁不够浓稠，可以再加热一下或再加点蜂蜜。
10
再放入烤箱，中层，上下火200℃，7min。烤好后取出备用。
11
制作厚蛋丝：小点平底锅中不放油，倒入打散的鸡蛋。待上层稍微凝固后即可卷起。（1个鸡蛋摊1张蛋饼）
12
卷成厚蛋烧后，切成许多小段。
13
将厚蛋卷拨开，形成厚蛋丝。
14
蒸好米饭（两人份），我是泰国香米+糯米（3:1），这样蒸出的饭比较好吃，嚼劲也恰到好处。先铺上鱼骨，再铺上鱼肉。
15
将刚刚剩余的酱汁加热至更加浓稠，全部均匀地倒在鱼肉上。
16
码放好厚蛋丝。
17
撒上熟的白芝麻。
18
最后放上一些海苔丝作为装饰。完成！！！
注意事项
1
1、尽量挑选肥一点的鳗鱼，否则烤完后会有点干。我这次选的是海鳗，大家可以试试河鳗，听说口感更好。
2
2、这个做法时关西做法，据说关东做法是先蒸后烤，感觉这样鱼肉会更软糯一些。
3
3、片鳗鱼肉的手法可参考视频，我的手法也还不熟练，看日料店里的师傅处理一条鳗鱼只需要几十秒...大家还是多多练习吧~
上一篇：光影魔术手之更改照片背景颜色
下一篇：香煎咸鱼如何制作