这道清爽可口的凉拌海蜇皮一出现，食欲好像马上从昏睡中苏醒，一口吃下去，解腻提神，禁不住让人精神为之一爽。
工具/原料
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原料：白黄瓜两根、海蜇皮300克、大蒜四瓣、香菜一棵
2
调料：盐、鸡精、香醋、香油
步骤/方法
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海蜇皮用清水反复清洗，然后切丝，洗净后用清水浸发，直至去掉其涩味和咸味；
2
用70度左右的水焯一下海蜇皮，下锅后3秒钟马上捞出在凉开水中浸发，用时挤干水分；
3
黄瓜切条，大蒜捣成泥，香菜切段；
4
所有的原料混合，淋入香油拌匀，然后添加适量盐、香醋和鸡精
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拌匀即可。
注意事项
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1、发好的海蜇皮提前焯水。焯水时水温不可过高，焯水时间不可过长，否则海蜇会化掉（店家焯水的少，焯水后海蜇皮的分量锐减）；
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2、焯水后迅速投入凉开水中，用时尽可能地挤干水分；
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3、先用香油拌匀，锁住水分，再添加其他的调料拌匀；
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4、尽量少添加液态的调味品，避免成品菜水水的感觉。
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