相传“肠粉”是乾隆皇帝命名的,感觉更添几分神圣啦。
食材
1
水 750克
2
大米 500克
3
鸡蛋 100克
4
葱 2克
5
盐 4克
6
酱油 10克
7
油 12克
8
糖 3克
方法/步骤
1
大米提前泡一晚,把水、大米、盐放到破壁机里,按果汁键打磨2-3次,打出细腻的大米糊。普通搅拌机需要过筛。
2
鸡蛋搅匀,香肠切丁,油麦菜切小段,和葱花一起备用。肉丝可以提前放锅里稍微翻炒一下。酱油加一勺水加热倒入小碗,锅内烧油淋到酱油水中,再加香油。
3
披萨盘底抹油,放在烧开的水上,(平底盘子也可以,最好是容易拿取的,不锈钢的)。舀一大勺米糊进去,晃动均匀。洒入葱花,肉丝,香肠丁,油麦菜,鸡蛋。转中小火,盖上锅盖蒸2-3分钟,米糊起泡就是熟啦。夹子小心夹起,轻轻放到提前准备好的凉水盆上,几秒钟就不烫手啦。
4
用刮板或平铲沿着一边小心卷起来,一个就搞定啦!盘内抹油继续做下一个,越做越熟练。
5
一个一个晶莹剔透,忍不住揪了一个边儿尝了尝,又糯又香。
6
淋上之前做的酱油汁,喜欢辣的可以淋上辣椒油,撒上点葱花、芝麻都可以。很酷个人口味。趁热吃,最美味。
注意事项
摇晃米糊是个技术活,一定要均匀
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