芹菜营养丰富，除了炒着吃，还可以腌制成小咸菜。主要食材是芹菜，再配上一些圆白菜，胡箩卜，辣椒等新鲜蔬菜，腌制出来的小咸菜，爽口香脆，老少皆宜，今天就给大家介绍芹菜腌制小咸菜的做法。
食材
1
芹菜 200克
2
圆白菜 100克
3
辣椒，胡萝卜 各100克
4
盐，花椒，姜，蒜 适量
方法/步骤
1
把芹菜择掉叶子，去掉菜筋，洗净斜的切成段，把辣椒去蒂洗净，切成块，胡萝卜洗净，去根切成片。
2
把圆白菜的外层拨掉，清洗干净，切成块放盆里。
3
备1勺盐，1勺花椒，姜去皮洗净切片，蒜去皮切片。
4
炒锅里放适量清水，加入1勺花椒，1勺盐，熬成花椒盐水。
5
把花椒盐水倒出来放碗里晾凉。
6
把切好的芹菜段，辣椒块，胡箩卜片，姜片，蒜片，全部放入白菜盆里，根据自己的口味放适量盐，用筷子搅拌均匀。
7
把拌好的杂菜放在一个大的保险盒里，压上一块石头，再把花椒盐水倒入盒子里，盖上盖子。
8
一天以后，色泽鲜艳，香脆味美的小咸菜就可以享用了，好吃！
注意事项
芹菜要把菜筋抽掉，口感会很好。