茅台河谷酱香型白酒指“在并且只能在本地独具”的地理环境中，“用并且只能用本地独有”的高粱品种，“按并且只能按本地独创”的酿酒工艺，生产出来的酱香型白酒。 本地是指赤水河流域在贵州境内海拔低于600米的河谷地带，其中从茅台镇太平村到沙滩乡两合口约35公里的河谷地段是主体地域，茅台镇是核心地段。 原料、工艺两个条件可以外溢，但本地“移不动”。把原料和工艺、甚至原班人马搬到“异地”，酿造出来的酱香酒就欠细腻，欠协调，欠丰满，异味就会露头，老品酒师们常用两字否决之，曰：'偏格'！ 茅台河谷盛产的美酒，因其独具、独有、独创的不可复制性，使其具有了高贵的品质和稀缺的价值，几乎成为了中国顶级白酒的代名词。国酒茅台生于此，并且只能产于此
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