蛙科（Ranidae，即赤蛙科）动物，学名Rana catesbeiana。独居的水栖蛙，因其叫声大且宏亮酷似牛叫而得名，故名牛蛙，为北美最大的蛙类。牛蛙体大肉肥，是世界著名的肉用型蛙类，特别是蛙腿在国际市场很畅销，牛蛙除供人们食用外，蛙皮可制革，加工后的皮革经染色处理，可制精美的皮鞋，手提包及手套等。
食材
1
牛蛙 2只
2
油 适量
3
盐 适量
4
料酒 适量
5
胡椒粉 适量
6
生菜 适量
7
干辣椒 适量
方法/步骤
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水煮牛蛙的做法步骤1、肥肥的牛蛙两只。
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2、牛蛙切块，放料酒胡椒粉，13香，盐，腌制15分钟。
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3、葱姜蒜干辣椒
4
4、先把牛蛙炒至露白肉的时候捞出。
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5、锅内放油，爆炒葱姜蒜高辣椒，加郫县豆瓣酱。炒出红油加水一大碗。
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6、把牛蛙倒入锅中，加盐，老抽，味精。炖五分钟。
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7、碗底铺上生菜，把煮好的牛蛙盛到碗里即可。
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8、完美出锅。
注意事项
牛蛙炒的时候，不要炒的太久，牛蛙炒至露白肉的时候捞出。