羊肉的营养价值：
羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较
猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊
肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中
暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。
根据每个人口味不同，羊肉也有很多不同的作法。
食材
1
羊肉 500g
2
姜葱 15g
3
八角 2g
4
花椒 2g
5
茴香籽 2g
6
香菜 10g
方法/步骤
1
新疆的手抓羊肉用开水氽一下，然后放热水开始煮，只放盐，清炖到熟了，放点味精和香菜或者 葱花即可出锅。
2
炖羊肉： 主料： 羊肉(肥瘦) 500克 调料： 姜 5克 八角 2克 花椒 2克 茴香籽[小茴香籽] 2克 大葱 10克 糖色 3 克 香菜 10克 制作： 1. 肉切成1.5厘米见方的块，用开水氽净捞出，肉汤澄清，放肉，加糖色，大葱 ； 2. 把姜、大料、花椒、小茴香等作料装入布袋封口，放入汤内，将汤用微火炖 半小时，翻动，熟时加香菜，葱丝即可。 菜品口感 羊肉嫩软，汤味鲜美。
3
1、将羊肉冷水下锅，既保留了羊肉的原汤，血水在开锅后还会变成浮沫漂浮.（ 去膻第一步） 2、将羊骨放在砂锅中，加入红辣椒，八角和姜。 3、砂锅大火烧开，撇去浮沫，改小火，慢炖二小时（一小时后加入盐）。 4、肉炖好后加入切成块的白萝卜（去膻第二步）。 5、再将切成块的香菇加入砂锅中。 6、最后加入胡椒粉和鸡精调味，撒上葱花和香菜。
4
原料：羊肉、水、调料、橘子皮、绿豆。做法：1、先把羊肉用清水洗净，然后再浸泡2个小时2、再换清水，放入羊肉，再加入各种自已喜欢的调料（加入几块桔子皮，再放 一小把绿豆，这样可以去掉腥膻味），大火烧水，以小火煮，约需40来分钟。（ 判断是否煮熟的方法其实很简单，只需要用筷子一刺，如果能轻松刺透，则已经 熟透，否则即不熟。）；3、将煮熟的羊肉捞出放凉。以后吃的时候随时切一些，再放入羊肉汤中加热一 下即可。
5
1、羊肉先用水过一下，去腥；2、煮开后撇去肉末，小火炖半个小时左右，加葱、姜和少许醋，也可加新鲜桔 皮，可依个人口味加香菜，再炖40分种左右，既可。
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