【鸡刨豆腐】这道菜与鸡没有任何牵连，即使加了一个鸡蛋，也是为了调味，完全可以不加。之所以叫作【鸡刨豆腐】，就是因为整整齐齐的一块豆腐，做成菜肴之后，“面目全非”，碎的好像是用鸡爪刨过一样，所以取之为【鸡刨豆腐】。
工具/原料
1
豆腐 400g
2
鸡蛋 1个
3
油、盐、味精、葱 适量
方法/步骤
1
豆腐、鸡蛋、葱花。起锅热油，爆香葱花。
2
起锅热油，爆香葱花。
3
放入豆腐，用勺子将其“刨”碎。
4
打入一个鸡蛋，反复翻炒，使鸡蛋均匀附在豆腐上。
5
加盐、味精调味，即可关火，出锅装盘。
注意事项
要掌握好烹制时间，翻炒均匀即可，不可长时间翻炒。
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