1、生吃熟吃两不同 生吃西红柿，能够摄入丰富的维生素C，因为维生素C受热会分解; 熟吃西红柿，能够摄入更多的番茄红素和胡萝卜素，因为两者属于脂溶性营养素，受热容易溶出。 2、 不宜和青瓜同吃 青瓜含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C，番茄富含维生素C，假如两者一起食用，会达不到补充营养的效果。 3、 空腹时不宜食用 番茄含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝聚成不溶解的块状物，容易引起胃肠胀满、疼痛等不适应症状。 4、 不宜长时高温加热 因番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用。因此，烹调时应避免长时间高温加热。 5、 肾脏病患者不宜多吃 肾脏病因排水功能差，吃水果本来就要有所节制，对于水分较多的水果更应该严格限制。 番茄含钾离子高，肾脏病患者不宜多吃。 6、 把西红柿的皮一同吃掉
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