鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之海鲈鱼对肝肾不足的人有很好的补益作用。
食材
1
海鲈鱼 1条
2
姜粉 1份
3
食盐 1小勺
4
干淀粉 适量
5
蒜末 少许
6
葱丝、红椒丝 适量
7
食用油、水 适量
方法/步骤
1
把鱼洗净,用刀在鱼身上横着划几刀(入味),撒上盐、姜粉备用
2
调好汤汁,酱油(味极鲜)、料酒、白砂糖水兑在一起(依据鱼的大小来定水的多少)备用
3
在鱼身上撒点干淀粉,抹去多余的(不放淀粉也可以)
4
铁锅内放适量油,烧热,将鲈鱼头朝下,悬于锅面上方,用锅铲将油舀起,泼在鱼身上,待鱼表面被炸得稍微结实些了,即可将鱼慢慢放入锅中开始炸了。
5
鱼入锅中炸时,要不停地在表面泼油,炸至表面脆硬、金黄就可以出锅装盘了。
6
原锅留少许底油,烧热,转小火,下蒜末炒香。再放入调味汤烧开后,慢慢撒点淀粉,使汤变得浓稠,出锅
7
将葱丝、红辣椒丝放在鱼身上,然后倒上浓稠的汤汁即可
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