新鲜的蟹肉非常好吃，而且营养丰富，但是螃蟹的挑选也是很有讲究的，最为重要的一点就是一定要选购活的，死掉的螃蟹体内细菌大量繁殖不但没有了新鲜的口感，而且还有可能造成食物中毒，尤其是河蟹更是如此。下面根据自我经验简练的告诉你如何选购好的螃蟹。
工具/原料
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螃蟹选择；
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海鲜市场；
方法/步骤
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首先确保螃蟹是活的而且活得很好，方法很简单，如果没有绑住，把螃蟹翻过来，看能否张牙舞爪的翻回去，绑住脚的可以拉动一下脚，看是否有力的缩回；
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用手捏一下螃蟹的小爪，看是不是够硬，小爪的中段部分硬的是好的，如果发软就不要选这只；
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挑选螃蟹自然要学会鉴别公母，母的是上好的选择，如何区别其实非常简单，看下图红框处就知道了，肚脐部分呈三角形尖尖的这种是公的；
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看下图红框所标示的部分，腹部肚脐是圆的螃蟹为母的，是不是很明显就能区分呢，聪明的你一定学会了吧；
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再就是观察螃蟹腹部的颜色了，好的螃蟹腹部颜色应该是很正的瓷白，这个需要对比和经常性购买即可熟练掌握；
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最值得注意的是腹部如果出现了大片大片透明或半透明状，是不可以选购的，这种螃蟹有压伤导致的菌类感染了。
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最后提醒一下，螃蟹一定要注意做的时候要彻底洗净煮熟，以消毒并杀死螃蟹身上所附带的细菌，避免不卫生引起的食物中毒。
注意事项
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仔细对比下，经过几次购买就能轻松掌握技巧了；
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另外技巧归技巧，很多时候不必太过吹毛求疵，就像腹部的半透明状，偶尔有一些并不妨碍，只是不要那种大片大片出现的状况就好了；