苗王鱼是贵州黔东南的特色菜肴，特别是在农家乐能吃到正宗的苗王鱼。做法不复杂，但是要求作料新鲜，入肉里面裹着浓浓的木姜的味道，配上剁碎的青椒，蒜末，入口那一口味道，层次分明，辣味，鲜味层层叠叠。
食材
1
鲤鱼 1条
2
木姜子 适量
3
盐 适量
4
大蒜 适量
5
青辣椒 适量
6
姜 适量
7
木姜子油 适量
方法/步骤
1
将鲤鱼洗干净，切成块，放入有姜片的清水中煮开（此处也可以用酸汤，口感也很棒）
2
煮好之后的样子，时间不要煮太久，鱼肉烂了口感也不好了呢，煮好的鱼沥干水分，晾凉备用
3
将青辣椒洗干净，要买这种细长的青辣椒，我们本地叫做鱼秋辣椒，这种辣椒辣且香，最适合做苗王鱼
4
将洗干净的辣椒烧成这个样子（我用天然气烧的）最好不用煤气哦，用电炉也是可以的
5
开始剥鱼肉，这一步骤很重要哦，要细心，尽量把鱼肉里面的刺挑出来，否则吃的时候会卡着喉咙哦
6
剥好的的鱼肉里面加入木姜子，木姜子用刀拍碎
7
把烧好的青辣椒切碎，拌入鱼肉里面
8
加入切好的蒜末
9
加入适量盐
10
加入适量木姜子油，拌匀就可以开吃了
注意事项
1
苗王鱼可以用白酸汤煮味道更香，我家因为来客人，吃不惯白酸汤的味道，所以换成清水
2
青辣椒不可以用市场上的踩脚或者甜辣椒代替哦
3
木姜子是必不可少的哦
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