冷冷的冬日,喝上一口暖暖的酸萝卜老鸭汤,是多么舒服且满足的一件事呀~~就让子衿来带大家一起学习一下它的制作方法吧。
工具/原料
1
酸萝卜50克 鸭子半只250克 白萝卜100克
2
葱3段 姜6片 料酒15ml 白糖15克 白胡椒10克 盐少量
方法/步骤
1
鸭子洗净后切成块,白萝卜切成无名指长短的段。酸萝卜如果较咸的话,用温水洗一下备用。
2
汤锅中加入清水,放入鸭子、葱段、姜2片,倒入料酒,水面能没过鸭肉即可。用大火将水烧开,表面出现浮沫后,将鸭肉捞出,并用清水反复冲洗干净。
3
焯烫过的鸭肉放入砂锅中,再次加入清水,水量没过鸭肉大约4厘米处,用大火将汤汁烧开。
4
然后放入剩余的姜片,放入酸萝卜,改称小火加盖慢慢炖约40分钟,直到鸭肉酥烂。
5
最后放入白萝卜,加入白糖,继续煮至萝卜熟透即可,食用前根据口味加入白胡椒、盐即可。
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