麻辣鱼怎么做？

草鱼 一条

豆芽、豆腐或者豆腐皮 适量

干辣椒、花椒 适量

葱、姜、蒜 适量

盐、油、醋、糖、生抽 适量

五香粉、黄豆酱 适量

首先我们需要去买一条草鱼，如果是去菜市场买的可以叫卖家帮你杀好，然后你拿回家再清洗干净，然后再把草鱼切成片备用，具体如下图所示。

然后把切好的鱼片用盐、料酒等腌制15分钟左右，然后再用清水把鱼片粘上的调料清洗干净，一直洗到水不变色，仍然是清澈的，

接着把鱼骨和鱼头也同样用调料腌制15分钟，操作同步骤2，

为了节约时间，我们可以在腌制鱼肉的时候就准备调料，把大蒜切段拍扁、生姜切片备用，

然后把蒜头和干辣椒切碎备用，

接着准备好黄豆酱和豆瓣酱，

先把豆芽去跟然后清洗干净，把豆腐切成片然后煎成两面都是金黄色为止，

接着在锅里放多点油，再放入黄豆酱和豆瓣酱，在炒出香味以后再放入其他准备好的调料，

然后再加入适量的水，接着再放入准备好的豆芽、豆腐，在水开以后先放入鱼骨，煮两分钟以后再放入鱼片，

煮一会儿之后倒入大蒜碎和干辣椒，

最后热锅烧油，然后浇到干辣椒上面，就大功告成啦！

要注意火候，这样豆腐吃起来才有嚼劲，鱼肉也比较嫩，不容易老。