从小喜欢土豆，土豆丝，土豆块，土豆片，土豆条，永远吃不腻。因为喜欢吃土豆，也练就了一手好刀工，切丝手艺非常了得。 青椒土豆丝，绿色的青椒配上土豆丝，略有几分小清新，葱花的香气伴着土豆的淀粉味，阵阵香味从厨房传出。
食材
1
土豆 2个
2
葱花 几根
3
盐 适量
4
青椒 2-4颗
方法/步骤
1
准备辅料。 青椒2-4颗切丝，冲水洗去辣椒籽。 葱切小段。
2
土豆洗净削皮切丝。挑选长形椭圆黄心土豆。 黄心土豆口感更好。土豆先切薄片，尽量薄，叠整齐，切丝。刀法不好的也可以用切丝器。土豆富含淀粉，在空气里很容易氧化变色。切好丝后，用水冲洗一遍。
3
热锅下油，下入土豆丝，翻炒至断生。
4
下入青椒丝，继续翻炒2分钟。喜欢生翠口感的早点起锅，喜欢土豆丝耙点面点的，再继续多炒几下。
5
下入葱花，适量盐，继续翻炒1分钟，把盐和匀。
6
装盘起锅。可以美美的享受土豆丝了。
注意事项
1
挑选黄心土豆，口感更好。很多椭圆长形的都是黄心，或者购买的时候可以掐下一小块看看。
2
青椒丝过水过掉辣椒籽，否则很容易糊锅，满锅粘着辣椒籽，影响美观。
3
土豆丝过水，否则淀粉太重，容易氧化发黑，很容易黏在一起，颜色也不好看。
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