家常菜，简单、实惠又好吃，家庭主妇必会的一道菜
食材
1
猪肉 300克
2
青椒 3个
3
鸡蛋 1个
4
葱 适量
5
姜 适量
6
盐 适量
7
料酒 适量
8
生抽 适量
9
醋 适量
10
鸡精 适量
11
糖 适量
12
淀粉 适量
13
食用油 适量
方法/步骤
1
所有食材准备好后。 将猪肉洗净，瘦肉切成丝，肥肉切丝，和瘦肉分开。
2
肉丝加入料酒，醋、盐，生抽（适量即可），蛋清，用手抓均匀，腌制20分钟。 腌制肉丝的同时，再将青椒洗净，切丝，葱姜切丝备用。
3
炒锅加热后，倒入适量的食用油，放葱姜爆香。再将肥肉丝倒入锅内煸炒出油。
4
再倒入瘦肉丝快速翻炒。 加入白糖和少量的生抽（适量即可）。
5
肉丝变色后，大约1分钟前后，倒入青椒丝快速翻炒。 直至青椒断生变色后，最后倒入水淀粉勾芡，加入鸡精，关火装盘即可。
注意事项
1
全程大火爆炒，炒肉丝和放青椒的速度要快。
2
腌制肉丝的时候，已经放入调味料，所以在后期炒的时候，盐的量要控制。
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