鲳鱼在水产中是非常长见的,因为其肉质鲜美并且鱼刺较少,深受好评。今天我们就来讲一下如何把鲳鱼油煎的做法。
食材
1
鲳鱼 数条
2
生姜 3片
3
葱花 1把
方法/步骤
1
油煎鲳鱼适合于小鲳鱼,小鲳鱼因为肉质太嫩,吃起来的鲜度会有所下降,用油适当的煎煮提升了小鲳鱼的鲜度,非常好吃噢。现在让小编来介绍一下做法。
2
首先选用新鲜的鲳鱼,如何选鲳鱼在小编以前有发表经验,如果不太会选鱼的看观可以移步先去阅读。将鲳鱼洗干净,去除内脏,因为是小鲳鱼,所以可以将头去除。
3
将洗净的鲳鱼的表面用酒和盐涂一层,不需要太厚。一条条抹完即可。
4
做完上一步之后,请准备一个塑料框将小鲳鱼排列好,放至窗外风干。这招当然是在冬天夏天都可使用,不过夏天需要有纱窗遮盖不然会有很多苍蝇。有时间可以放置一个晚上,如果没有时间放置到表面水份没有就差不多啦。不需要完全风得像鱼干一样。这招的目的是为了使煎鱼时不会将鱼的外表破坏,因此需要去除外表水份。一般煎鱼都会这样子处理一下。
5
将晾干的鲳鱼拿进来,倒入一定量的油,开大火,等油冒烟。慢慢将一条条鲳鱼滑入锅中。请小心油溅起来。煎鱼最要紧的就是要慢慢来,一条条煎不要心急。
6
因为油锅比较大因此不需要晃动油锅来防止鱼被粘住,等到一面出现金黄色,将鱼翻面,再次等到煎成金黄色。在这个过程中再撒下一点盐,最后再放入生姜片和鱼一起煎一下即可。
7
将煎好的鱼盛盘撒上葱花,那么鲳鱼油煎就完成了。热的时候脆脆的可以当下酒菜又可以配饭吃,很是美妙。
上一篇:干煎椒盐鲳鱼的制做方法
下一篇:带鱼怎么做好吃——带鱼的做法