凤梨酥是很多人都喜欢的甜点,酥脆的表皮,包裹着香甜可口的馅心,好吃不甜腻,今天介绍怎么做凤梨酥,一起看看吧。
食材
1
凤梨 3个
2
黄油 220克
3
鸡蛋 两个
4
冰糖 100克
5
麦芽糖 80克
6
盐 4克
7
白砂糖 20克
8
低筋面粉 200克
9
高筋面粉 100克
10
奶粉 30克
11
杏仁粉 25克
方法/步骤
1
3个成熟的凤梨,去皮,去掉表面的丁,再把果肉切成丁,越小越好。
2
把果肉放到纱布里,用纱布,尽可能地挤干菠萝的水分。
3
果肉全部挤干后,再倒入不粘锅,加入100克冰糖,翻炒。
4
炒到水分变少后,加入2克盐翻炒,再加入80克麦芽糖,继续翻炒。
5
炒成金黄色半透明的状态,这样凤梨馅已经完成了,再盛出放凉备用。
6
准备220克黄油,室温软化后,用电动打蛋器打发,再加入20克白砂糖和2克盐,继续用电动打蛋器打发。
7
分两次加入55克鸡蛋液,每次加入都要用电动打蛋器,打至蛋液被完全吸收,最终黄油打发至轻盈羽化的状态就可以停止了。
8
混合筛入200克低筋面粉、100克高筋面粉,再筛入30克奶粉、25克杏仁粉。
9
用刮刀搅拌和用手抓一下,方便成面团,再把面团放置松弛30分钟。
10
将凤梨馅分成15克一个的小团,面团分成20克一个。
11
面团揉圆压扁,再把凤梨馅放在中间,用手的虎口位置,把面团一点一点转着包裹起来。
12
用手指尖捏住封口,把面团轻轻压实到方形模具,压成模具的形状,顶部用压片压实,反面也压一下。
13
烤箱预热上下火180度,把包好的凤梨酥放进中层烤制。
14
10分钟后拿出来翻面,接着再烤15分钟左右至表面金黄色即可。
15
从烤箱取出再盛盘,这样凤梨酥已经做好了,放凉就可以食用了。
上一篇:经典互联网书籍推荐
下一篇:一颗凤梨酥的超详细做法