凤梨酥
食材
1
低筋粉 240克
2
黄油 180克
3
奶粉 80克
4
凤梨馅 580克
5
糖粉 40克
6
盐 1克
7
蛋黄 2个
8
蛋清 1个
方法/步骤
1
提前做好的凤梨馅，今天用的量总共做了30个
2
黄油室温软化后切小丁，加入糖粉
3
搅拌器低速搅拌，黄油打发至羽毛状时
4
每次加入1个蛋黄或者蛋清，搅拌至蛋液完全吸收后继续加下一个
5
至鸡蛋全部打入，再搅打一会儿，以充分打发
6
黄油成功打发后，筛入低粉
7
从下往上翻拌，切拌至没有干粉即可，不要过度搅拌，也不要画圈搅拌。
8
把凤梨馅分成19克重的剂子，面皮也分成19克的剂子.这个量完全是为了配合我的模具。具体大小可以根据自己模具大小调整
9
面皮按成片，包住馅，方法和包月饼的方法一样，慢慢的推着包严实，放入饼干模中，轻轻的放入铺了油纸的烤盘中
10
心形的也是同样的量，同样的方法做好，摆放在铺了油纸的烤盘中。
11
烤箱140度预热5分钟，烤15分钟
12
小贴士我家没有方形的模具，如果有方形就更好了。我用了心形和梅花的两种，我用的剂子的量就是刚刚好适合这个模具。如果用其它模具请按自己模具的量调整。面皮和馅料的比例1:1，包起来比较容易，如果增加馅的量，包起来有难度。不过这个比例包好后皮已经很薄了。
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