驴打滚是北京小吃中的古老品种之一，它的原料是用黄米面加水蒸熟。将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉，然后抹上赤豆沙馅卷起来，切成100克左右的小块，馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。
食材
1
黄豆粉 适量
2
糯米粉 适量
方法/步骤
1
黄豆面放入锅中，小火翻炒至颜色变深，约5分钟。
2
炒好的黄豆面过筛。
3
糯米粉里慢慢加水，边加边搅拌，均匀吸收水分。
4
用手慢慢揉成面团。
5
将面团放置在一个平底的，面积稍微大点的容器中，轻轻压平，放到蒸锅里，用大火蒸20分钟左右。蒸好的糯米面要用保鲜膜蒙住容器防止表面变干，晾至温热
6
案板上撒一层炒熟的黄豆面，放上糯米面团，再撒一些黄豆面。将面团擀开成约3厘米厚的长方形片。
7
均匀涂抹上红豆沙。
8
从宽的一端卷起。
9
卷得一定要紧密，别留缝隙，以免中间松散。
10
切成宽约3-4厘米的段儿。
11
最后再表面筛些黄豆粉。
下一篇：驴打滚的家常做法