馒头是我们北方人的主食,很多老人都会自己在家整馒头。不过现在年轻人会蒸馒头的馒就很少见了。那么如何做馒头?馒头怎样做才好吃?我们一起来看一下。
工具/原料
1
酵母
2
面粉
方法/步骤
1
要做馒头,首先就是要先发酵剂。用干酵母和面的时候,一定要先将酵母用温水融化开,然后再倒入面粉中和成面团。只有先将酵母融化开了,才能更好的发挥酵母的活性发酵功效。
2
做馒头的面团要适当硬一些,这样做出来的馒头口感才好。还可以放2个鸡蛋,或者干脆用牛奶和面,这样不仅馒头的口感好,还能增加面团的稳定性和馒头的营养。
3
面和好后要放在适宜的地方发酵,般发酵的最佳温度是30-35度,最好别超过40度。
4
发酵好的面团,要再次揉匀,排出面团中的气体。揉面的时候可以多放些干面粉,让干面粉多揉进一些,这样做出来的馒头口感会更好。
5
蒸馒头之前一定要二次发酵,因为之前已经发酵过一次了,二次发酵的时间就不需要很长时间了,大约10-20分钟就可以了。
6
蒸馒头时如果二次发酵过了,那直接用热水上锅蒸就可以了。如果发酵的正好,或者稍微有一点没发酵好,那就要冷水上锅了,这样在开火后,馒头还有一个随着温度上升而继续醒发的过程,让馒头受热更均匀。总之,蒸馒头的水最好是冷水或者温水。
7
蒸馒头的过程中不要掀开锅盖,蒸好后也不要着急掀开锅盖,焖5分钟再掀,这样可以防止馒头塌陷。
注意事项
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