小鸡炖蘑菇是广为人知的东北名菜，炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香，今天就来教大家小鸡炖蘑菇怎么做。
食材
1
走地鸡 1只
2
新鲜杂菇 300g
3
大蒜 4瓣
4
芹菜 1根
5
洋葱 1个
6
胡萝卜 1根
7
培根 200g
8
萨拉米 200g
9
香菜 适量
10
无盐黄油 10g
11
鸡高汤 500ml
12
红酒 500ml
13
辣椒粉 适量
14
盐 适量
15
现磨黑胡椒 适量
16
干鼠尾草 适量
17
罗勒 适量
方法/步骤
1
鸡切大块，加入切碎的百里香、罗勒、辣椒粉、鼠尾草、黑胡椒粉、橄榄油、盐。
2
放入保鲜袋中，按摩一下，放入冰箱冷藏1小时腌制入味。
3
平底锅烧热，下培根和萨拉米，煎至出油。
4
用底油剪制鸡肉，煎至金黄，捞出备用。
5
取炖锅加入黄油、橄榄油，倒入胡萝卜丁、蒜末、洋葱丁、芹菜丁煸炒。
6
加入鸡肉、培根、萨拉米，加红酒，鸡高汤，炖30分钟。
7
加新鲜蘑菇，炖10分钟，加入香菜即可。
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