“酿”是两广客家人一种特有的烹调方法，就是把各种调料加入到肉馅里，然后填入不同蔬菜做成的外壳中，然后用以蒸或者焖。非常美味！
食材
1
鸡蛋 300克
2
猪肉 250克
3
香葱 10克
4
萝卜 40克
方法/步骤
1
准备好猪肉，最好用肥瘦适中的肉，打成肉末
2
肉末加香葱、酱油、盐、胡椒粉、料酒、姜末、香油向顺时针方向搅拌均匀，搅拌时往同一方向搅拌，腌制15分钟左右
3
鸡蛋打散，加入少许盐
4
锅中加入油，开最小火，用汤勺子舀半勺蛋液，可将肉放在靠近蛋中间靠近一边的位置，以便于蛋能方便对折
5
全程小火煎，将蛋对折后两边能粘合上即可起锅待用。做好的先装盘备用，里面的馅儿还没熟。
6
锅中放入姜片，放入白萝卜片，将萝卜煮软，将蛋酿倒入萝卜汤里，和萝卜一起炖煮至馅熟，加入盐、白胡椒粉调味即可起锅。
注意事项
可根据口味调整配料。
下一篇：双皮奶作法攻略