银鱼有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用。据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。
食材
1
银鱼 200克
2
韭菜 200克
3
盐 适量
4
生抽 适量
5
姜 5片
6
植物油 适量
方法/步骤
1
把银鱼用凉水泡泡洗净沥干水分
2
姜切末，辣皮子泡泡洗净切末，韭菜洗净沥干水分切段
3
热锅凉油，油热7成下姜末、辣皮子爆出香味
4
加银鱼翻炒均匀
5
加料酒、生抽翻炒3分钟
6
加韭菜翻炒均匀
7
加鸡精翻炒均匀即可
注意事项
正确的做法是先仔细清洗蔬菜，并尽量将水分控干后再切。需要提醒的是，切好的菜最好马上烹调，放置时间不要超过两小时，否则易导致某些营养素的氧化
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