下午茶～是一个温暖的词。一提到它，满脑子都是明明亮亮的阳光，安静的下午，远处若有若无的音乐，或捧着茶和蜜友们低语着，或是自己窝在角落里的沙发上看着各色闲书恣意挥霍的一刻，有一块甜美的点心和猫陪我……或许这样的景象并不是那么有新意，甚至难免流于老套，可是就象童话的结局公主嫁给王子，我们一边大喊着这种结局没意思，可要是王子真的被小三抢走了，我们一定会更加大喊没意思了吧？在这个处处压梨山大，却又要把压梨放冰箱里变成冻梨的纷繁社会里，看似不努力都是一种罪过。内心深处那份的柔软谁敢拿出来轻易视人？可是，可是真的有那么一个下午，风清云淡，草香虫鸣，没有冻梨，不想压力，只有一室的阳光，一块甜美的点心，猫和我……呵呵，那块点心不一定多豪华，但一定柔软，不过分的甜美，也许还带着一丝苦味，却回味悠悠。
食材
1
低筋面粉 75克
2
鲜奶油 100ML
3
鸡蛋 1颗
4
新鲜蓝莓 225克
5
奶油 适量
6
细砂糖 2大匙
方法/步骤
1
准备好原料，备用
2
低粉过筛，倒入碗中，将一大匙糖拌入。加入鲜奶油和蛋黄，使面糊浓郁滑顺。
3
将另一大匙糖放在蛋白液里，打发蛋白至硬性发泡，就是蛋白有一个明显的角，不下垂将蛋白和1的面糊混合，但先不要完全搅拌。
4
加入洗干净的蓝莓混合，使其均匀地分散在面糊里，这个步骤也会使蛋白被均匀的混合。
5
先小火加热奶油，然后倒入1匙蓝莓煎饼面糊。在面糊固定前，用汤匙尖端，来平均安排水果的位置。
6
在面糊凝固，底下那面呈金黄色前，用铲子小心地将煎饼翻面，因为蓝莓是属于比较软的水果，所以煎制时时间较短。
注意事项
1
关于煎饼 蓝莓煎饼是水果煎饼的一种，还可以选择其他的水果，苹果、李子、凤梨、樱桃、水果的处理方式，依其种类而定，但是要去除坚硬的果皮，去核即可。
2
关于口感 完美的水果煎饼应该是有点膨胀，酥脆，美味多汁，或略带水果的苦味，视使用的水果而定。在面糊里加入蛋白，使之轻盈，然后加入切好的水果混合，上桌时搭配细砂糖，糖粉或是肉桂粉吃，刚出炉的水果煎饼最好吃，所以做好后要立即呈现上桌哦～～
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