面包机版吐司是如何炼成的--蔓越莓吐司

准备所需材料。

将水倒入面包机内，再倒入牛奶。添加液体的时候最好留10克左右，根据面团的吸水性适量增减水分

倒入鸡蛋液。

将盐倒在面包机一角。

将糖倒在面包机另一角，和盐避开。

倒入高筋面粉。步骤图虽多，但是并不复杂，总结一下，我用面包机添加材料的顺序是：液体→糖+盐→面粉→酵母记住这个顺序就简单了酵母最后添加，注意一点就是酵母不要直接接触糖和盐，讲究一点的话可以在粉上凹一个小窝，然后倒入酵母，再用粉盖上。我图省事，直接撒上面了。

加酵母。（我用的是安琪耐高糖金装酵母）

启动面包机6和面程序。和面时不盖盖子，防止机器在和面时产生的温度会影响面团。（我用的这台柏翠PE8200ug的6和面程序为15分钟，每个面包机和面程序设定的时间不一样，比如我之前给老妈的那台柏翠PE8020和面程序就是20分钟）

如图液晶屏显示，15分钟和面程序结束。（如果是其他面包机20分钟的和面程序，可以在15分-20分的时候检查面团出筋情况）

这时我们取一块面团检查面团状况。用手慢慢抻开面团，这时面团可以拽开，但是不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一点就会被扯出裂洞，并且裂洞边缘是毛糙的，这个时候就可以加入黄油了。

加入软化的黄油。

再次选择6和面程序，步骤图12是和面4分钟后的样子，可以看到黄油已经开始被吸收。

15分钟后和面程序结束，面团光滑而充满弹性。（程序依然是15分钟，有的面包机为20分钟）

下面让我们检查下面筋状况。取一块面团，慢慢地抻开，这时候面团已经可以拽开一层坚韧的薄膜，用手指捅破，破洞边缘光滑。这个时候面团达到完全阶段，可以用来制作吐司了。假如面团能够形成透光的薄膜，但是薄膜强度一般，用手捅破后，破口边缘呈不规则的形状，此时的面团为扩展阶段，可以用来制作一般的甜面包。需要说明的是，每个面包机不同，所以我的机器30分钟能揉出的“手套膜”，别的机器也许需要再长一点的时间。总之，时间不是死的，所以大家制作的时候要根据面团的状况来操作，如果2个和面程序结束后，还没有达到薄膜的状态，那么可以结合手工揉面，摔啊打啊都行，关键是出膜。可以说，膜是保证面包好吃的关键之一。有不少人问我为什么他的面包烤出来很硬，我都会问你的面团是否揉出了薄膜，答案都是一致的，膜都不行，所以面包烤好放凉后就会变硬。这个问题，在我第一次手工揉面做面包的时候也犯过。我手工揉了一个多小时，膜只能拽一点点出来，我揉的累死了，坚持不下去了，结果烤好的面包凉了以后都能打人了。揉面确实是个力气活，面包机虽然不能和专业的厨师机比，但是胜在价钱便宜很多，更适合大众接受。

加入蔓越莓果干，选择和面程序，搅拌均匀后即可关机。

盖上保鲜膜分成2等份，松弛10分钟。

取一份面团，分成3等份，搓成长条状。

编成辫子状。

团成绣球状，放入面包机内。面包桶上覆盖保鲜膜，选择9发酵，如图液晶屏显示。我这个机器是单独的发酵程序，为2小时。面包机会自动控制发酵的温度，我们可以什么都不用管了，2小时后再来看看吧。（如果是气候暖和的季节，将面团整形后放在面包机内室温发酵即可。面团适宜的发酵温度是28-30度）

2个小时的发酵程序结束后，面团发酵为原来的2-2.5倍大小。在表层上刷一层鸡蛋液。（不刷也可以，我正好有多余的蛋液，就用上了）

选择烘烤功能，我这个面包机可以设定烘烤时间，我设定的时间为30分钟。30分钟结束后，将面包桶取出脱模即可，记得要戴隔热手套哦，否则烫你没商量啊。（如果是不能设定烘烤时间的面包机，烘烤时间一般为默认的60分钟，那么最好在30-45分钟之间提前结束烘烤，或者根据面包烘烤情况注意观察，调整时间）