传统的豆腐，要么加石膏，要么加卤水，工艺相当复杂。想成为豆腐西施，没有什么祖传秘方多半是行不通的。 现在，你只要会打豆浆就能在家自己做内酯豆腐脑，3分钟包你学会。 内酯凝结的豆腐脑含水量偏高，吃起来软软嫩嫩，入口即化，质地非常细腻。舀一勺起来，晃晃悠悠的豆腐脑，看得人心都要化了。
食材
1
内脂 1包
2
饮用水 20g
3
干黄豆 150g
4
香菜碎 2根
5
香葱段 2根
6
辣椒油 1匙
7
香醋 1匙
8
生抽 2匙
9
花生 1匙
方法/步骤
1
150g黄豆，清水浸泡2小时。泡得时间越长，出浆率越高。
2
将黄豆放入料理机然后加水至1200ml刻度线，打碎。 如果你有豆浆机，直接打出豆浆即可，以下过滤、加热的步骤就省去了。
3
磨好的豆浆用网筛过滤，豆浆和豆渣分离。
4
煮豆浆（豆浆一定要煮开，否则会中毒）。最好用电饭煲煲汤功能煮开豆浆，可以选择全程开盖煮，方便观察豆浆的状态，在沸腾之后再煮多3分钟，散发出豆浆浓浓的香气就是熟了。豆浆也不能煮太久，太浓稠的豆浆很难成型。
5
趁着煮豆浆，将3g内酯放入大碗内，用20g饮用水化开（温水最佳）。待会儿要把热豆浆倒进去，所以一定要选个大碗。
6
关火后，稍稍放凉一会儿，凉至85℃为最佳，豆浆的温度一定不能低于70℃。
7
这一步很关键，一定不要弄错！把热豆浆冲入调好的内酯中，然后静静等待时间的惊喜。盖上一个盖子，静置半个小时左右之后，豆花就成形了，这个时间可以开始做烧仙草。
8
现在就可以装盘啦！在漂亮的甜品碗里用豆花打底，厚厚地铺起来。
9
加入辣椒，香菜等配料就可以开吃啦。
注意事项
1
一定不要弄错豆浆和内酯的顺序。是把热豆浆冲入调好的内酯！如果你选择把内酯水冲入热豆浆，那你永远也吃不到大块儿的豆花了。
2
豆浆和内酯合体之后，千万不要用打蛋器或者什么别的东西搅拌它，让它冷静一下就好，你以为的混合均匀只会让你收获豆腐渣。
3
内酯豆腐脑配上烧仙草、芋圆，也不用去甜点店了，超丰盛！
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