猪肝 500克
牛肉 1000克
鸡蛋 10个
鸭脖 10个
猪蹄 1000克
鸡爪 10个
香料 50克
黄酒 500克
生抽 500克
白糖 500克
料酒 500克
卤猪肝原料：新鲜猪肝一叶、葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖、黄酒、生抽、盐。 1、猪肝洗净，用清水浸泡，中途多换几次水；2、用盐揉搓猪肝表面5分钟，用水冲洗干净；3、坐锅烧水，入开水中焯一下，捞出沥干水分；4、砂锅内加入葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖煮开，小火慢煮10分钟；5、添加焯水后的猪肝，大火煮开，添加黄酒和生抽，继续用小火炖煮20分钟左右，煮至用筷子捅开无血水即可；6、添加适量盐调味，关火浸泡，吃时捞出切片，可调味汁蘸食。
卤牛肉材料：牛腱子，葱段，姜片，香叶，干辣椒，八角，花椒，陈皮。调味料：老抽，生抽，料酒，白糖，盐。 处理牛肉：1.牛肉切成大块（我这块牛腱子差不多2斤半，我切成了6块），时间允许的话尽量用冷水将切好的牛肉泡半个小时出一下血水。2.大葱切段，姜切片。3.汤锅里放适量的水和几片姜片，冷水下切好的牛腱子焯水。4.将焯水后的牛肉捞出，冲去浮沫备用。 做卤汁：1.另起汤锅，加入适量的水（水量以没过大部分的牛肉为准）和葱段、姜片、八角、花椒和干辣椒等香料。2.加入2勺的老抽，主要为了提色，量不用太多。3.放1大勺的生抽提鲜。4.放入适量的料酒去腥。5.再加多半勺的白糖，提鲜。6.大火烧开后转小火煮15分钟左右即成卤汁。卤牛肉：1.卤汁煮好后放入切好并喜好的牛肉块。2.盖上锅盖大火煮开转中火煮20分钟。3.20分钟后转小火煮1小时，在小火煮完半小时后调入适量的盐调味（卤汁要略微咸一些）。4.再盖上锅盖，小火炖到牛肉熟即可（如果控制不好时间，可以用筷子戳下肉，能戳进去基本就差不多了）。5.卤好的牛肉取出凉凉放入保鲜盒里，浇一点汤汁在里面，放冰箱冷藏一晚（更入味）。6.将卤好的牛肉切片，按照自己的口味喜好浇上调味汁或者蘸着调味汁吃就可以了。
卤鸭脖原料：鸭脖切段，烧开水，倒入鸭脖，在次烧开，放两汤匙二锅头。配料：葱结，姜片，八角 花椒辣椒（根据自己喜好放花椒辣椒，花椒多一些好吃）冰糖调料：盐 花椒粉 辣椒粉 生抽 老抽 料酒 鸡精 白酒 1、锅里放油，煎鸭脖到两面金黄。2、放入配料中所有的材料，炒出香味（不包括冰糖）。3、放料酒三汤匙，生抽一汤匙，冰糖，老抽半汤匙，兑半碗开水。大火烧开调入一茶匙盐，小火焖二十分钟。4、大火收汁，放点辣椒粉 花椒粉翻匀，关火放点鸡精即可。
卤鸡爪原料：鸡爪配料：葱，姜，八角。干辣椒调料：盐，十三香，冰糖，米酒，味精 1、鸡爪去指甲，焯水捞出。2、炒糖色，炒到鸡爪微黄。3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味。4、老抽生抽一比一，米酒一碗。烧开。5、放盐，十三香，烧开。6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。7、鸡爪不要煮很久，太软了也不好吃，有点劲道的比较来劲。这个红烧法和那个红烧鸡翅的差不多。红烧类都大同小异。
卤猪蹄1、材料：猪蹄2只，每只切成4半，卤料包1包，盐1勺。2、猪蹄用水泡2个小时，中间更换2次水以去除血水。3、放入煮锅淖水。4、大火开锅5分钟关火。5、猪蹄捞入盆中用温热水冲洗干净。6、卤料加入水煮开做成卤料汁。7、加入猪蹄吗，大火烧开转小火煮45分钟。8、卤好的猪蹄关火。9、趁热加入食盐搅拌均匀，猪蹄在原汤中凉透浸泡一夜。10、卤好的猪蹄放置冰箱，食用时上桌即可，卤料汤也可作为老汤冷冻下次使用。
可乐卤蛋原料：鸡蛋10颗，可乐一瓶500ml，盐适量，葱、姜、八角适量，冰糖适量，生抽适量，老抽少许。 1、鸡蛋洗净，放入锅中，煮5分钟。2、立即捞出，投凉。3、浸泡至完全冷却。4、边浸泡边剥皮。5、锅中倒入可乐。6、放入葱、姜、八角、香叶。7、放入适量的盐。8、放入少许冰糖。9、倒入适量的生抽，放入少许老抽上色。10、将料汁煮开，转中小火，持续煮开5-10分钟，至材料出味。11、将鸡蛋放入，煮开，关火。12、如果鸡蛋漂浮，则上色不会均匀，可以在上面盖盘子，将鸡蛋压入料汁中。鸡蛋浸泡到第二天早晨，就可以捞出食用了！