前几天，网友在公众号上留言给我，问“有没有不加鸡蛋和牛奶的蛋糕？”因为她在哺乳期，宝宝对牛奶蛋白过敏，可是她非常喜欢吃蛋糕，外面卖的蛋糕又都会放鸡蛋和牛奶，所以就想着在家试着自己做。我想来想去，那不就是我们中国的传统美食—发糕吗！“发糕”不但口感绵软香甜，而且制作起来非常简单，用家里的蒸锅就可以搞定~那今天我们就来一起做吧！
食材
1
米粉 300g
2
水 300g
3
糖 50g
4
酵母粉 3g
5
果干 适量
方法/步骤
1
将酵母和糖溶于40度左右的温水中，40度是个什么概念呢？就是手摸起来有点温温的，不会觉得烫，这个温度最适合酵母菌生长的。温度太高会把酵母菌烫死，温度太低酵母菌又会休眠不工作。
2
加入米粉，搅拌均匀做成面糊。
3
在容器上刷油防止脱模粘连，或者在垫上油纸防粘，摆放上果干，我女儿爱吃蔓越莓，你可以根据自己的喜好添加果干。
4
盖上保鲜膜，放在温暖的空间里进行发酵，夏天室温即可，冬天要放在暖气旁边，具体发酵时间的长短，要以面团增大至2倍为准，一般夏天30分钟，冬天比较冷，有时候需要1个小时。
5
发酵至2倍大后，直接上蒸锅，中高火30分钟，出锅脱模即可。
注意事项
发糕很筋，有嚼头，入口很香甜，面香味很足，超好吃！