家里俩孩子喜欢吃,外面买的又太甜了,试着自己做吧!家庭版,减糖!用的自己家的普通面粉,有什么油用什么油!花生油(味道大一些),玉米油都用过。此方为8寸用量~
食材
1
鸡蛋 5个
2
牛奶 80克
3
面粉 120克
4
细砂糖(蛋白用) 40克
5
植物油 80克
6
细砂糖(蛋黄用) 15克
方法/步骤
1
准备蛋黄糊:蛋清蛋黄分离,蛋黄加植物油和糖,搅拌均匀,再加入牛奶或者水继续搅拌均匀,面粉过筛,用手动打蛋器或者硅胶铲子,像炒菜一样切拌均匀到如图状态(不可划圈搅拌,避免起筋)。
2
打发蛋白:电动打蛋器,将蛋白打发至有大泡!加入三分之一的糖,高速打发,打至细腻小泡,加入三分之一糖继续打发,最后加入剩余三分之一的糖,打发至如图状态,拉起有小尖角,倒扣蛋白不滑动。
3
最重要一步!!! 蛋黄糊和打发的蛋白混合!!! 1、用硅胶铲,取三分之一蛋白霜,加入蛋黄糊中,像炒菜一样,切拌均匀,再取三分之一蛋白霜,继续切拌均匀。 2、最后一次混合,将蛋黄糊,倒入剩余的蛋白霜里,切拌均匀!
4
模具底部垫一层油纸,方便脱膜,没有可以不用。将拌好的蛋糕糊倒进模具中,高处落下镇一下里面的大气泡
5
我用的长帝30L的家庭烤箱。 10寸的方烤盘,8寸的方子。 温度170℃预热5分钟。放入烤箱中下层,170℃烤15分钟,150℃烤15分钟,根据表面颜色调整温度,我一般再130℃烤10分钟,这一盘就熟了。
6
烤熟以后,从烤箱拿出,从高处落下,镇出来热气,如果用的阳极模具,倒扣在烤网上,晾凉再脱模!如果用的图中跟我方形模具一样材质的模具,可以晾一下直接脱模!
7
开吃啦!!!
注意事项
1
1、注意搅拌方法,不能划圈!要切拌!
2
2、花生油,玉米油都行,普通面粉,低筋面包粉都行,只要不是高筋粉!
3
3、不知道熟不熟,就打开烤箱门,拿个牙签或者叉子,扎进去拿出来,如果干干净净,就是熟了,如果有粘粘的东西,就再烤一会儿~
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