这个量刚好做三个蛋堡。 蛋堡的味道主要在刷料,可以刷一层香油,然后撒烧烤料,辣椒粉,也可以直接刷喜欢的酱料。
食材
1
鸡蛋 3个
2
面 100克
3
盐 5克
4
酵母 适量
5
水 165克
6
肉馅(调味) 适量
方法/步骤
1
面粉,水,盐,酵母混合,打散,尽量不要有颗粒。加盖,静置20分钟,让面糊发酵。这时候拌肉馅,像饺子馅一样简单拌就可以,肉馅有一点就好,不需要多。
2
全程小火,铸铁锅温度上来以后,小火的温度就足够了。锅热倒油,底和壁都沾油,打散一个鸡蛋倒入一个洞里,加点盐,加一些肉馅,等底部凝固了转个方向继续煎(防止底部受热不均)
3
表层稍微凝固,借助木铲翻面,继续煎,到底部成型,取出。
4
锅内加点油,取一勺面糊倒入,面糊平铺底部,立即放入刚才的鸡蛋饼,不要动,煎到底部成型,旋转一下,再煎到底部都硬实。取出。
5
买这个锅会赠送这个工具,旋转和翻面有这个工具非常方便。
6
取出刚才的面饼,锅内加油,再加面糊,然后把做好的这部分饼鸡蛋朝下放入。不要动(可以用刚才的工具整理一下边缘,把面糊都收到里面)。继续煎。等底部成型。
7
蛋堡雏形出来了,接下来就是熟透和上色了,表面刷油,翻面,煎几分钟,表面再刷油,翻面,反复几次,到蛋堡颜色金黄。
注意事项
用料的量大家可以自行决定
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